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2017年餐饮行业趋势解读 八点为现代餐饮业指出路

时间:2017-05-08 | 所属分类:行业新闻 | 点击次数:161

民以食为天,餐饮行业的投资一直以来可谓是广受关注,这对于广大的创业者来说可是非常不错的一种选择!不过,餐饮行业虽然前景被看好,但是想实现更好的发展前景还需要掌握经营规律才行!餐饮行业的投资前景如何?2017年餐饮行业趋势解读,带你走进餐饮行业,让准备创业的你对未来有一个更为清晰明了的认识!

关于2017年餐饮行业趋势

趋势01:健康餐饮,天然原料越来越受青睐

顾客的消费习惯从“吃便宜、吃味道”到“吃面子、吃食材”,再到今天的“吃健康、吃生态”,消费观念的转变,是生态餐厅发展的动力。很多餐饮企业选用绿色食品、有机食品、无公害食品,说明健康食材的比重在上升。

趋势02:产品为王,匠人精神深受推崇

目前,餐饮经营重新回归餐饮本质,去掉浮躁,敬畏传统,深耕产品,打造品牌。

2017年餐饮行业趋势解读之无论传统餐饮人,还是新入行业的创业者,抑或跨界做餐饮,都要具有匠人精神,潜心研发菜品的口味和品质。企业需要有匠心精神,研究产品、热情待客、诚信生产、守法经营,对品牌心怀敬意。

趋势03:拥抱互联网,移动平台由浅入深

移动互联时代,餐饮从业者千万不要恐慌和迷茫。

顾客在用互联网,我们要有效与之对接,减少成本,提高效率。同时,要懂得做餐饮“好吃”是第一位,“好吃”是安身立命之本。要积极拥抱互联网,充分运用互联网技术和手段,由浅入深将“餐饮+互联网”做好。

在被称为“直播元年”的2016,越来越多的餐饮品牌,除了继续利用互联网思维、多种媒体公众平台来提升自身的传播竞争力之外,还纷纷“玩儿”起了直播,取得不错成效。

趋势04:单品业态将继续受宠

2017年餐饮行业趋势解读之近两年,单品店模式极为火爆,以投入少、回报高、易复制、超灵活等优势备受青睐。单品不是指一个产品,是单一的细分品类或产品平台,加上补充产品,成为产品体系或组合。单品突破、品类为王,这是下一步餐饮转型发展的着力点。

趋势05:“减法”艺术,餐厅菜品、面积由大到小

产品数量瘦身是个趋势。正餐控制在100道以内,简餐控制在50道左右,快餐控制在20道左右。产品数量瘦身会让品牌更加聚焦,客单价不仅不会下降,反而会节节高升。

餐厅面积由大到小。以前做餐饮以大为荣,如今在“四高一低”的形势下,既要有舒适度,又要有效率,很多人在大店与小店之间重新找到平衡,既提高坪效,又相对保证舒适度。正餐在1000平方米左右,简餐在500平方米左右,快餐在200平方米左右为适宜。与以往相比,面积由大到小了。

趋势06:瞄准精英,高端餐饮将迎来春天

很多高端餐饮由政务宴向商务宴转型、由商务宴向民宴转型,大家都觉得高端餐饮没市场,实际上是换了人群。以前的“一站式”也好,“私人订制”也罢,未来一定不是“餐饮优势”驱动,而是“客群驱动”,高端餐饮要抓住精英人群,为他们营造符合他们品位、个性、身份的用餐体验。

趋势:处理好“3+1”的关系,细微之处见功夫

嗅觉、听觉、触觉、视觉总称为四觉体验,它们之间是“3+1“的关系,前三者可以直接影响人体状态,如果不达标,甚至会严重威胁到人体健康。

2017年餐饮行业趋势解读之不要只追求把钱花在“看得见的地方”,而忽视了其他3个重要指标:嗅觉、听觉、触觉。由点到面,细微之处见功夫,四觉体验越来越重要。

趋势08:转变经营,餐厅利润回归理性

未来餐饮的整体利润会继续下降,竞争是必然的结果。在此形势下,拥抱资本、整合资源、降低成本、智能化管理、品牌战略、体制机制等将成为新的突破口。餐饮经营者必须改变经营管理模式,要以更加开放的心态和更加灵活的手段迎接挑战。

未来餐饮行业的发展前景如何?2017年餐饮行业趋势解读为你带来餐饮行业发展的几大方向,或许能够为准备创业的你带去更多的帮助!准备投资餐饮行业的朋友们,遵循市场发展规律,这才是你的餐饮店成功经营的前提!

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