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CoCo都可奶茶

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品牌点评:口碑良好,消费者信赖品牌

公司名称:台湾亿可国际饮食股份有限公司

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被模仿的餐饮业如何突围 创新勇闯一片天

时间:2017-05-31 | 所属分类:行业新闻 | 点击次数:69

虽然我们知道餐饮业近些年来发展的很好,但是其内部存在的问题也显而易见。出去吃饭我们总是会发现,有很多的店家食物类型和口味都差不多,只是名字不同罢了。餐饮业的模仿现象很普遍,也为发展带来了困扰。被模仿的餐饮业如何突围?如果不能把握创新这一机制,难以成就大业!

 “一窝蜂”是近几年餐饮市场竞争的真实写照:

“烤鱼一窝蜂”、“小龙虾一窝蜂”、“米粉米线一窝蜂”、“麻辣”和“诱惑”也是一窝蜂,也许明天还会有“江南一窝蜂”、“粥铺一窝蜂”“羊蝎子一窝蜂”“私家菜一窝蜂”等等,整个餐饮行业呈现出一个似乎只有“一窝蜂”才能获利,并且在“一窝蜂”大潮下,餐饮企业更是复制出了无限爆款。然而,无论何时餐饮业的模仿秀都不会轻易地被终结,依然是在模仿与被模仿中生存,而到底餐饮的无限模仿是成就了初始品牌还是终结了初始品牌呢?被模仿的餐饮业如何突围?

模仿有利有弊,把握时机成就蜂后

模仿不是不能做,但是需要把握时机,需要认真分析模仿的本质。国内外档次较高企业家杰克·韦尔奇曾经用“数一数二”原则,把企业在行业中的定位问题的天机道得一清二楚;新定位理论也从消费心理的角度反映了这个品牌生存原则的合理性。这是毋庸质疑的结论,所以模仿不是不可以做,但模仿却要抢占模仿的先机,否则只能是别人品牌的垫脚石。

中国人喜欢从“神似”和“形似”的角度来阐述模仿的程度,如果模仿得形神兼备,如果模仿的产品完全出现在不同的市场,也许还可以创造另外一个品牌黑马神话。“可口”和“百事”在争夺城市阵地的时候,娃哈哈创造的“非常可乐”却在二城市和农村市场夺得了根据地;当“同达”还沉浸在“生态”概念的幸福中的时候,“红太阳”已经在京城创造了辉煌;当“香辣蟹”等位在上海人炒成黄牛票的时候,“蟹老宋”已经拉响了进军京城的号角。

这些品牌都是成功模仿的真实案例,而且在相对狭小的市场内这些品牌被消费者认同为同类产品神话的行业实力品牌,但这些模仿都没有离开产品“同质化”和市场“异地化”的范围,没有形成自己的色化优势,终也就只能是抢夺到小阵营市场无法成为与被模仿品牌比肩的精湛品牌。被模仿的餐饮业如何突围?如果一个品牌在模仿的过程中坚持创新,研究爆点,那么该模仿品牌将有很大可能成为下一个被模仿的品牌,突围而出,成就一窝蜂时代的一代蜂后!

模仿的过程中需尊重运营规则,深耕细分市场

法者,一是规则,二是方法论,此二者为世上所有问题的解决办法,做餐饮模仿,更需尊重运营规则,利用有效的方法论去进行实践。不懂游戏规则、不懂竞争规则、不懂发展规则、不懂成功规则,甚至不懂规则的变化规律,就无法成功。这里的规则不是“限定”条件,而是代表成功“必备”条件。

被模仿的餐饮业如何突围?只有懂得模仿过程中尊重运营规则不断规划品牌发展过程,不断创新品牌理念,不断研发爆品,不断细分市场的企业,才能真正有效地制定方法论,将模仿做到出众,将流行变成经典,诞生一个全新的、深具市场运作潜力的品牌,此过程正如凤凰涅槃,浴旺重生,成就传奇。

在当今的餐饮行业,模仿和被模仿已经是一种常态。被模仿的餐饮业如何突围?在面对模仿这一行业潜规则之际,作为一个品牌商,理性的看待这一问题是很关键的。当然,懂得创新,不墨守成规,在市场竞争之下才能占据更为有利的地位!

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