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CoCo都可奶茶

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品牌点评:口碑良好,消费者信赖品牌

公司名称:台湾亿可国际饮食股份有限公司

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四个餐饮创收的方法解析 财运来到

时间:2017-05-31 | 所属分类:行业新闻 | 点击次数:194

关于餐厅的经营,相信你一定有很多的疑问,怎么做创收?怎么才能避开激烈的竞争?什么样的规模比较合适?加盟连锁什么品牌比较可靠?其实餐饮开店是一个学习的过程,我们在不断的摸索中成长壮大!今天,我们来一起探讨一下餐饮创收的方法,究竟在一个餐厅中我们的收益主要来源于哪些方面呢?一起来了解一下吧!

电子会员制

餐饮创收的方法有哪些?之前的会员卡是顾客在店内消费达到一定额度后,店家为了吸引回头客送给他们的打折卡,下次消费可以凭卡优惠。还有的餐馆承诺顾客在消费到一定额度后可以获得更低的折扣,或者更多的积分,这些积分可以获得礼品和代金券。这种折扣卡依赖可以吸引回头客,而还可以刺激顾客多消费,因为折扣随金额而定,消费高了折扣自然不低。但这种情况会让消费者一人随身携带好多餐馆的会员卡,麻烦还不方便。现如今,会员的作用可以借助互联网,比如微信、微餐谋等,就可以把会员放到手机上,减少实体卡的制作成本,携带更方便,还可以收集顾客的消费数据,针对性的做营销。

小店打温情牌

店面较小就不要走档次较高路线了,而让顾客感到在饭店有家的感觉,这就对服务人员有高要求了。餐饮创收的方法有哪些?聪明而热心的经营者和服务人员,视客人如家人,能够经常和客人进行自然亲切的接触,让消费者愿意常来常往。还有就是菜品要经常变化。要随时根据客人的口味调整菜单,还可根据季节变化调整口味,由于现代消费者对饮食的嗜好快速变换,唯有不断让客人有新鲜感,才不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触,逐渐客人固定下来,久而久之,这些老顾客就能成为小饭店经久不衰的基础。而且这种行为更契合当下粉丝社群的潮流。

酒水饮品流金

餐饮创收的方法有哪些?在摸底考察,对比了不同餐厅的创收状况后,可以发现,餐厅能带来大利润的不是餐饭而是酒水,酒水这一部分可以作为很好的创收项目。二两装白酒,餐厅售卖价可是远远高于零售批发的,矿泉水的利润就更大了。若是红酒、啤酒、果汁碳酸饮料之类的利润都不会低于百分之十。但应注意的是,酒水创收的定价以及酒水的品种。也就是说,酒水的品种和价位要跟本店的目标客户群和主要顾客相搭配,否则,酒水收入就无法达到令人满意的状态,或许还会给消费者留下不实惠的印象。

从价菜到省成本

省下的就是赚到的,对餐饮这种微利行业来说,节省成本本身就是创收。餐饮人作为管理者,如果能从整个餐厅系统出发,整合好各方面的资源,进行优化、合理配置,就可在一定程度上为餐厅节约成本,甚至找出新的增长点。就如快餐小店,其整合资源,可以先从食材入手,精细核算食材用量,合理安排员工任务,尽可能提高员工积性。餐饮创收的方法有哪些?利用空间和时间,可以把餐馆外空余地租给烧烤摊,吃烧烤的也可到店内消费,早上的利用空挡可以交给早点摊,降低了房租也引来了顾客。在提高食材利用方面,可以用每天一款的价菜来吸引消费者,价菜可选择食材储备较多的菜品,既减少了食材的浪费又提高了顾客关注度和店内客流,一举多得。

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