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怎样掌握东南亚咖喱饭的做法?

时间:2017-03-24 | 所属分类:行业新闻 | 点击次数:405

咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料。它的味道辛辣带甜,具有一种特别的香气。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

食用咖喱的国家很多,特别是咖喱的起源地国家印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、越南等国,由此而形成的东南亚咖喱饭受到很多人的喜爱。下面,我们就来看看这些东南亚国家的咖喱饭的做法各有什么特点。

1、印度咖喱饭

印度可以说是咖喱的鼻祖。在印度提到咖哩,大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。地道的印度咖喱饭的咖喱是以丁香、小茴香子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的,正宗的印度咖喱辣度强烈而浓郁。

印度咖喱饭的搭配主食是米饭,而在印度,咖喱的搭配主食是随着地方所盛产农作物的不同而改变的,只是在印度的南方或东南方以米食为主。

2、泰国咖喱饭

泰国的咖哩分为青、黄、红咖喱等多个种类,其中红咖哩最辣。泰国咖喱当中加入了椰酱来减少咖喱的辣味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。因此,泰国咖喱饭也别具风格。

3、新加坡

新加坡邻近马来西亚,所以其咖喱口味与马来西亚咖喱很相似,一般咖喱的味道较淡、清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化,比较适合一般人的口味。

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