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  • 经济高效的后厨打造秘诀,你也学得会!

    经济高效的后厨打造秘诀,你也学得会!

    如果说门面装潢是一家餐厅的外在颜值,那后厨就是餐厅的大心脏,维系着整个餐厅的供能。后厨是餐饮经营的核心(1)厨房是餐厅的技术核心,产品合格是基本线。厨房是否清洁卫生、产品是否干净卫生、出品时间是否有保证、原材料是否符合验收标准等都是考量一间厨房合格与否的标准,是顾客对餐厅品质最直观的影响因素。(2)餐

    肯德基  经济  装修  家装设计  烹饪技巧  发布时间:2018-09-07
  • 靠1款神器节约5名人工,中小型餐企都在这样做低成本营销!

    靠1款神器节约5名人工,中小型餐企都在这样做低成本营销!

    众所周知,在餐饮行业最头疼的事情,便是活动营销,这也是吸客最重要的手段。传统手法不外乎“打折、促销”这样敌伤一千自损八百的戏码在中小餐饮店周而复始的上演。营销推广成为中小餐饮的头疼事,而一支完备的营销团队需要:1名设计师+2名活动策划+2名现场执行,每月成本至少需要20000元,一年的成本就是240000元,对于中

    市场营销  火锅  设计师  软件  经济  发布时间:2018-09-07
  • 多地突查!小龙坎深陷“口水油”危机,给餐饮老板们3点启示

    多地突查!小龙坎深陷“口水油”危机,给餐饮老板们3点启示

    火锅行业排名第三、拥有近600家门店,却因为一个加盟店深陷品牌信任危机,小龙坎“口水油”事件,教给连锁餐饮老板们3件事。◎ 餐饮老板内参 杨守玲 发自重庆多地突查“小龙坎”回应称将清除不合格加盟门店资质“口水油”循环用;即将过期的酸肉,用猪血“上色”继续吃;餐具拖把一起洗,工作人员还解释说: “卫生只能靠道

    发布时间:2018-09-07
  • 翻台率600%!巴奴进京给火锅业传递了什么信号?

    翻台率600%!巴奴进京给火锅业传递了什么信号?

    以“产品主义”、“挑战海底捞”闻名餐饮业的巴奴毛肚火锅终于在北京开出首店。试运营两周的巴奴向行业传递了什么信号?◎ 餐饮老板内参主笔 王新磊巴奴北京首店落地悠唐购物广场。从5月16日试营业一周,翻台率达600%。在大众点评上,已经跃居朝阳区火锅第一名。毫无疑问,巴奴悠唐店成为北京吃货的打卡新去处,当然也吸引

    火锅  海底捞  西红柿  创业  辣椒  发布时间:2018-09-07
  • 一句省千万!这40条餐厅广告语太经典了

    一句省千万!这40条餐厅广告语太经典了

    这样设计广告语,你的餐厅也能成为人气王!◎ 餐饮老板内参 李洁 发自北京看了那么多餐厅的广告语,内参君发现,让人记住的广告语总体有7种类型。1、卖点突出型多以介绍品牌或产品特色为主> 王品牛排:“一头牛仅供六客”> 巴奴火锅:“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”> 太二酸菜鱼:“酸菜比鱼好吃”> 九锅一堂

    小吃  大娘水饺  火锅  辣椒  全聚德  发布时间:2018-09-07
  • 一年新开店8000+,市场峰值还没到!串串正在井喷!

    一年新开店8000+,市场峰值还没到!串串正在井喷!

    《中国餐饮报告2018》显示:截至2017年底,烹饪类火锅中,串串香正以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。◎ 餐饮老板内参 王瑛 发自北京1、一年新开8000+店,串串火了《中国餐饮报告2018》显示,2017全年,串串香数量不断走高:年初数量为3.2万家,年中为3.6万家,年底为4万家,店铺增长量一度超过鱼火锅。△ 数据来源:大

    发布时间:2018-09-07
  • 高考热点怎么蹭?22个文案教你借势营销!

    高考热点怎么蹭?22个文案教你借势营销!

    1、引共鸣,用“考题”做文章把品牌和产品信息植入到试卷中做出一版“趣味考题”也是餐饮老板们常见的玩法西少爷去年西少爷的文案被奉为经典:“高考其实和卖肉夹馍是差不多的,放轻松”“西少爷送分题”(不高考卖普通肉夹馍,高考卖西少爷)北京宴北京宴向考生揭示一个真理:吃饱再考试,真的很重要!北京宴“恶搞填空题

    市场营销  高考  麦当劳  必胜客  饿了么  发布时间:2018-09-07
  • 消费者真的会为健康的东西买单吗?

    消费者真的会为健康的东西买单吗?

    当“健康”成为餐饮行业的新主题,很多餐厅都开始打“健康牌”,殊不知,如果没有匹配的经营策略,消费者根本不会买账。误区:消费者真的会为健康的东西买单吗?日前,深圳市消费者委员会委托深圳市品质消费研究院进行了一个调查,刷爆了朋友圈。他们买了19款深圳市场上当红的茶饮产品,挨个检测含糖量与热量。检测结果令吃

    饮食健康  营养学  食品安全  火锅  西餐  发布时间:2018-09-07
  • 别小看大妈!有餐企瞄准他们日赚100万,利润年增10%……

    别小看大妈!有餐企瞄准他们日赚100万,利润年增10%……

    如果说儿童是“移动的小金库”,那么老年人就是“隐藏的实力派”。今天就来颠覆你以往对“大妈们”的认知。◎ 餐饮老板内参 白刘阳很多餐饮人看不上老年群体,觉得他们没有消费力,市场空间不大。但事实是:在各个店铺疯狂购买黄金,一举粉碎华尔街大鳄做空黄金企图的是“中国大妈”;掌握家庭经济命脉,左手房产证,右手小

    华天  庆丰包子铺  移动互联网  装修  机器人  发布时间:2018-09-07
  • 2018年这5大餐饮品类正在发生变化!

    2018年这5大餐饮品类正在发生变化!

    选择大于努力。不了解品类趋势的变化,就抓不住大赛道,就干不成大生意。◎ 内参君“为什么今年干卤鹅的特别多?”“甜品+饮品这么火,现在还有进入机会吗?““不是说消费升级吗?便宜的串串为什么火得一塌糊涂”……处在飞速上升的餐饮业,水深浪大,云蒸霞蔚,每天都在产生新维度,每天都在催化新变量。去年,甜鲜品类

    中餐  火锅  川菜  日本料理  麻辣美食  发布时间:2018-09-07
  • 胡辣汤方大同败给歌手方大同,30多家店被迫改名!

    胡辣汤方大同败给歌手方大同,30多家店被迫改名!

    在长达两年的上诉时间里,方大同胡辣汤的创始人康长喜,为了争夺商标花费了巨大的金钱和精力,他的遭遇给餐饮人带来哪些启示?◎ 餐饮老板内参 白刘阳 王玲康长喜在他的胡辣汤门店前△2018年5月底的一天,方大同胡辣汤创始人康长喜正在位于郑州市西大街的店面内给员工开会,突然收到了一封EMS邮件。邮寄员电话告知康长喜,

    发布时间:2018-09-07
  • 吴晓波:未来能做好的生意都是卖给新中产的,怎么卖?

    吴晓波:未来能做好的生意都是卖给新中产的,怎么卖?

    所有做零售的人都知道“人货场”,但到了新零售,有一个函数会被重新放大,叫做“时间”。而且以前说的“人货场”也发生了变化。◎ 餐饮老板内参 孟蝶整理以前“屌丝”当道时,大家拼性价比。当新中产阶层被认知以后,整个中国市场从制造到销售的逻辑都改变了。新中产的自我认知是“理性的消费者”,愿意研究一种商品之后再

    发布时间:2018-09-07
  • 11家店月均营收180万的乐乐茶,这个品牌的威胁和机会是什么?

    11家店月均营收180万的乐乐茶,这个品牌的威胁和机会是什么?

    ↑点击上方“餐饮O2O”关注每天餐饮行业最新鲜的资讯!SWOT分析方法,你熟悉吗?S是指优势、W是劣势、O是机会、T是威胁。今天,我们利用SWOT分析来分析下乐乐茶。乐乐茶定位于“鲜果乳酪茶+软欧包”的烘焙茶饮品牌,实现了茶饮与烘焙的结合,2016年十月在上海开出第一家门店,目前门店多集中在北上广三大一线城市,共11家店

    社交网络  O2O  烘焙  摄影    发布时间:2018-09-07
  • 看懂下个十年,“新二代”消费白皮书:品质至上时代来临

    看懂下个十年,“新二代”消费白皮书:品质至上时代来临

    6月25日,由汉富金融研究院和复旦大学证券研究所共同发布的国内首份《“新二代”消费观念白皮书》(以下简称“白皮书”)显示,通过多维度解读 23-40岁、人均可支配投资的资产高于100万元(人民币,下同)的中国未来超高净值人群“新二代”消费理念、消费模式、消费结构的变化轨迹、投资机 会,中国的消费分级时代正在到来。中

    经济  投资  金融  O2O  财经  发布时间:2018-09-07
  • 茶餐厅没落趋势显现,这个“锅”究竟谁来背?

    茶餐厅没落趋势显现,这个“锅”究竟谁来背?

    茶餐厅发展受香港经济波动制约,扭转危局需靠品牌自身。近段时间,一直站在时尚风口的茶餐厅逐渐呈现颓废之势。2017年10月,大家乐宣布全面撤出华东市场,剩下的88家门店全部在广东;2016年9月,杭州翠华餐厅关门歇业,翠华股价由2013年的5.75元高位持续下跌,市值由最高峰的81亿元跌至目前约22.16亿元,市值蒸发逾60亿元,

    啤酒  经济  海底捞  法证先锋  装修  发布时间:2018-09-07
  • 如何把时令菜打造成爆款?这些餐厅给出了答案!

    如何把时令菜打造成爆款?这些餐厅给出了答案!

    玩好时令食材的营销对餐厅益处多多,打造餐厅爆款在此一举。一到夏季,人们就想起西瓜小龙虾,一到秋冬季,就想起飘香的烤地瓜。古人说不时不食,在中华民族悠久的民俗传统里,吃东西就要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西。对消费者来说,吃时令菜是难得又不可缺少的,对餐厅来说,采购食材是必然流程,这就好像两个聊

    市场营销  西瓜  冰淇淋  营养学  端午节  发布时间:2018-09-07
  • 10亿元出售87%股权,新辣道“卖身”了?

    10亿元出售87%股权,新辣道“卖身”了?

    继收购中式快餐品牌“和合谷”之后,百福控股旗下餐饮品牌矩阵再添“新成员”。百福控股日前发布公告显示,该公司全资附属公司喜年控股有限公司与北京新辣道餐饮管理有限公司订立购股协议。第一期拟以6.96亿元收购新辣道72%股权,第二期拟购买新辣道余下股东的15%股权,第二期购买价上限应为3.3亿元。据悉,上述收购正式文

    钳鱼  中式快餐  投资  火锅  财经  发布时间:2018-09-07
  • 前脚“蜜恋期”后脚打入“冷宫”,如何维持品牌新鲜感?

    前脚“蜜恋期”后脚打入“冷宫”,如何维持品牌新鲜感?

    消费者追求新鲜感,创新成为餐饮品牌焕发生机的不二法门。但求新不能盲目,要做好规划,别忽视了品牌基因!曾经看到过一句话令我记忆犹新:你相信的、创造的东西,与消费者的认知、期望,这二者之间的差值,就代表了给消费者带去的新鲜感。正如我们平常看到的,一家店刚刚开业往往都会人气爆棚,消费者此时对餐厅还未形成认

    市场营销  呷哺呷哺  装修  肯德基  家装设计  发布时间:2018-09-07
  • 外卖店铺装修做到这4点,你的订单也蹭蹭涨……

    外卖店铺装修做到这4点,你的订单也蹭蹭涨……

    2018 年,外卖行业累计入驻商家数达到 400 万以上,这催生了一个超过 2000 亿人民币的市场。2017 年适用外卖软件的用户已经超过了 3 亿,预计这个数字到 2020 年会超过 6 亿。然而,外卖平台赋予了线下餐厅的外卖能力,也带来了新的挑战:如何在更多的竞争对手中快速抓住客人。一个破局的思路是:颜值决定第一印象。谁都不

    装修  饿了么  O2O  市场营销  台湾  发布时间:2018-09-07
  • 黑白电视、鑫蛙王子等品牌告诉你如何搭乘餐饮零售化风潮?

    黑白电视、鑫蛙王子等品牌告诉你如何搭乘餐饮零售化风潮?

    6月20-22日,2018中国购物中心与连锁品牌发展峰会在深圳召开。餐饮O2O承办“新餐轻饮分论坛”上,黑白电视邓付红、猫爷虾馆夏俊峰、鑫蛙王子刘长鑫、三六九网络李定坤、珍意美堂设计黄珍珍、餐嬴餐败吴憨子、熊猫设计黄成峰就餐饮品牌发展之道从品牌、外卖、设计等角度展开了探讨,并讨论了新餐饮时代,新零售对餐饮有什么

    小吃  创业  移动互联网  大熊猫  O2O  发布时间:2018-09-07