• 打造“火锅+茶憩”的复合业态,湊湊如何在生活中找到创新点?

    打造“火锅+茶憩”的复合业态,湊湊如何在生活中找到创新点?

    编辑 | 谢图南作为火锅店,湊湊怎么把茶饮从点、线、面变成消费者独特体验的方式?为什么湊湊最后选择的是茶、珍奶,而不是其他的产品?7月28日,在新消费内参举办的2018新饮品创新大会上,湊湊火锅市场副总裁徐毅文给出了答案。以下内容根据徐毅文演讲内容整理。一定要给消费者惊喜“感谢各位嘉宾以及与会的所有来宾,首先

    火锅  奶茶  呷哺呷哺  麻辣火锅  台湾  发布时间:2018-10-22
  • 一人经济走红,靠什么掏空2亿“单身狗”的钱包?揭秘7大商机……

    一人经济走红,靠什么掏空2亿“单身狗”的钱包?揭秘7大商机……

    你一个人吃过火锅么?我吃过。还点过两个锅,一个辣,一个不辣,其实吃的时候不孤单。一个人吃海底捞,更不寂寞了。服务员会给你对面放个玩偶,陪你吃饭。随着高龄化、少子化和网络化的连锁效应,曾经“得屌丝者得天下”的经济潮流风向,如今也开始转向“一人经济”。一人食不但成为了常态,更成为了一种潮流。每一种生活方

    经济  海底捞  呷哺呷哺  火锅  大众点评  发布时间:2018-10-22
  • 海底捞“眼红呷哺呷哺”欲分拆上市,股东惊现马云身影!

    海底捞“眼红呷哺呷哺”欲分拆上市,股东惊现马云身影!

    海底捞要上市的事情,终于有实际动作了!近日有消息称全国知名度很高的海底捞火锅分拆的底料业务颐海(YIHAI INTERNATIONAL HOLDING LTD.)即将登陆资本市场,于港交所上市。事实上,此前就已经有火锅股呷哺呷哺(00520,HK)在港交所上市,该股股价年内已累计上涨60%。因此,此次颐海上市后的表现也被市场所期待。事实上,

    财经  海底捞  呷哺呷哺  火锅  马云  发布时间:2018-10-10
  • 后火锅时代,串串香将踏上火锅走过的“老路”?!

    后火锅时代,串串香将踏上火锅走过的“老路”?!

    即便是现在,串串这个品类在顾客心目中依旧是:“客单价低、街边摊、环境脏乱”。近1年,虽然众多的串串店开始迁到街边店铺,但依旧没办法摆脱食客们固有的印象。但事实上,一些有先见的串串品牌已经预料到即将到来的串串升级,并尝试了适当改变,而这些玩法,像极了4年前火锅升级的玩法。全文需3分钟时间阅读现在的串串,

    火锅  麻辣烫  海底捞  呷哺呷哺  西少爷  发布时间:2018-10-07
  • 用了定位理论,却依旧不行?抱歉,你「前戏」不够!

    用了定位理论,却依旧不行?抱歉,你「前戏」不够!

    去年整个餐饮界都在忙定位,产品定位、品牌定位、市场定位……各个餐饮媒体把西贝的几次更名当做案例,反复讲解,同时又把特劳特的理论拿出来反复琢磨。大家都在学定位,但并不是每个品牌都觉得有效果。事实上,这些品牌在定位之初,就做错了一步,那就是调研。全文需3分钟时间阅读调研是为了定位现在,有些声音认为“定位

    呷哺呷哺  海底捞  火锅  艺术  Zara  发布时间:2018-10-07
  • 当“进mall”风潮退烧之后,餐企未来可能会朝这3个方向蹍进

    当“进mall”风潮退烧之后,餐企未来可能会朝这3个方向蹍进

    近年来越来越火的餐饮“进mall”活动如火如荼,餐饮企业无不打着进mall分一杯人气的算盘,却不知这根弦正在越绷越紧,自己正在逐步沦为商业综合体井喷的陪葬品。大型餐企已经开始撤出商业综合体开始往社区店和商品街转移,而一没品牌二没资金的中小型餐企,又该何去何从?全文需3分钟时间阅读商业综合体还能活多久?1.井喷

    呷哺呷哺  星巴克  海底捞  必胜客  汉堡王  发布时间:2018-10-06
  • 成本占比50%以下才盈利,你的餐厅有“钱途”吗?

    成本占比50%以下才盈利,你的餐厅有“钱途”吗?

    餐饮是一项商业活动,最终目的还是为了盈利。由于成本水平占营业额的比例相当大,再加上固定费用、变动费用、相关费用,利润就非常小了。就餐厅而言,最理想的状态是:房租成本占营收5~10%,人力成本占10~20%,能源成本占3~6%,设备和装修的折旧成本按三年计提,其他费用各家餐厅情况不同。要维持基本生存的成本水平底线是5

    呷哺呷哺  烹饪技巧  西少爷  创业  海底捞  发布时间:2018-10-06
  • 去年它曾火到1年开出上万家店,如今却让很多人血本无归!

    去年它曾火到1年开出上万家店,如今却让很多人血本无归!

    若是要评选2016年度最火的餐厅,潮汕牛肉火锅店必当位列其中。在大众点评和美团网上,搜索“潮汕”、“潮汕牛肉”类似关键词,几乎每一个都能搜到琳琅满目的各种店家。在潮汕当地,类似门店有近3000家;在上海,一年内开了2500家;在北京,店数过千家;在厦门,几个月内开了400家;在杭州,一个说法是,2公里路段内,开了11

    火锅  海底捞  小吃  黄焖鸡米饭  呷哺呷哺  发布时间:2018-09-30
  • 跟着麦当劳,肯德基选址就能搞事情?看来你的方法论应该刷新了!

    跟着麦当劳,肯德基选址就能搞事情?看来你的方法论应该刷新了!

    开餐厅,好的选址就像好的出身,光是起跑线就能甩掉别人好几条街。人的出身不可以选择,但是餐厅的选址却可以把控。要想不在开场就被“红牌罚下”,在上场之前就得先做好热身运动,搞清楚选址场上的规则再说。 全文需3分钟时间阅读摒弃老思想1.酒香真不怕巷子深?人流量是餐饮企业的命脉。尽管现在是互联网时代,信息相对透

    肯德基  麦当劳  呷哺呷哺  海底捞  交通  发布时间:2018-09-30
  • 万亿的火锅市场已成红海?其实机会还很多

    万亿的火锅市场已成红海?其实机会还很多

    源|点拾投资中国所以饮食大国著称,川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽,“八大菜系”各领风骚。由于人口众多,中国的餐饮市场先天具有很好的发展土壤。然而就是在这个以讲究吃著名的国度,在餐饮行业中最为火热的品类却是最不讲究烹饪技术的大杂烩——火锅。根据相关数据显示,2016年占餐饮总营业额22%的火锅名列榜首,超过排

    麻辣美食  火锅  海底捞  呷哺呷哺  小肥羊  发布时间:2018-09-30
  • 从一则广告里,我们发现了餐饮业的新商机!

    从一则广告里,我们发现了餐饮业的新商机!

    当独处经济日益壮大,蕴涵着餐饮业的哪些新机会???本文2343字;需6分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读近日,周冬雨的一则Rio微醺广告引起#一个人的小酒#话题频频曝光,霸屏微博、微信、小红书等主流社交媒体。大量网友自发晒图、刷屏,很多消费者都直呼种草,经销商代理商更是热情高涨。RIO这次将目光瞄准到基数庞大的“

    呷哺呷哺  海底捞  韩国  小吃  寿司  发布时间:2018-09-22
  • 你还在研究“小而美”,餐饮巨头们却“像约好似的”开大店了……

    你还在研究“小而美”,餐饮巨头们却“像约好似的”开大店了……

    年初开始,“小而美”的餐饮业态似乎有些“失宠”了,反而曾经一度萎靡的“大店”被餐饮巨头们纷纷提上日程,不管是正餐还是茶饮小吃,似乎都开始了“谨慎而乐观”的尝试。本文3161字;需8分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读年初星巴克上海2700平米的烘培工坊开业;4月呷哺呷哺千平米的武汉店开业;6月CoCo的300平米店在郑州

    海底捞  呷哺呷哺  设计师  星巴克  装修  发布时间:2018-09-21
  • “人性化管理机制”是海底捞说过最大的谎言

    “人性化管理机制”是海底捞说过最大的谎言

    假笑,是每一个海底捞员工的基本素养。本文2200字;需6分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读因为善变,所以难以学习2011年,一本《海底捞你学不会》把从四川简阳走出去的火锅品牌海底捞捧上神坛。中国人民历来模仿能力高强,却硬是“学不会”海底捞的套路。因为海底捞一直在打破餐饮管理、服务的边界。当餐饮企业普遍还没有一

    海底捞  呷哺呷哺  百度  张勇  读书  发布时间:2018-09-20
  • 把店开到社区里!麦当劳、西贝们是如何抢占这块高地的?

    把店开到社区里!麦当劳、西贝们是如何抢占这块高地的?

    星巴克、麦当劳、西贝、湊湊纷纷将社区店作为未来布局重点。社区店的想象空间在哪里,怎么打开?◎ 餐饮老板内参孟蝶前段时间的中国全零售大会上,西贝创始人贾国龙提到:西贝已经在尝试新的社区店,是一种集合了外带和零售的精品店,只有50平米,有点像香港的茶餐厅,可以坐下来慢慢吃,还能享受服务。呷哺呷哺董事长贺光

    中餐  麦当劳  呷哺呷哺  滇菜  星巴克  发布时间:2018-09-14
  • 呷哺开出1000平大店!“小而美”过气了吗?

    呷哺开出1000平大店!“小而美”过气了吗?

    呷哺呷哺、西贝、旺顺阁、王品……今年都在推大店,“小而美”时代过去了吗?◎餐饮老板内参 主笔 王新磊记者 孟蝶 发自武汉4月20日,呷哺呷哺在武汉新开一家千平大店。另根据餐饮老板内参已知的消息:西贝、旺顺阁、王品、牧之初心,今年都在力推大店。“小而美”的时代过去了吗?力推大店背后,这些品牌先人一步,看到了

    呷哺呷哺  海底捞  星巴克  装修  牛排  发布时间:2018-09-11
  • 前脚“蜜恋期”后脚打入“冷宫”,如何维持品牌新鲜感?

    前脚“蜜恋期”后脚打入“冷宫”,如何维持品牌新鲜感?

    消费者追求新鲜感,创新成为餐饮品牌焕发生机的不二法门。但求新不能盲目,要做好规划,别忽视了品牌基因!曾经看到过一句话令我记忆犹新:你相信的、创造的东西,与消费者的认知、期望,这二者之间的差值,就代表了给消费者带去的新鲜感。正如我们平常看到的,一家店刚刚开业往往都会人气爆棚,消费者此时对餐厅还未形成认

    市场营销  呷哺呷哺  装修  肯德基  家装设计  发布时间:2018-09-07
  • 深扒餐饮百强10年沉浮,我发现一个残酷的真相

    深扒餐饮百强10年沉浮,我发现一个残酷的真相

    每个人对餐饮都有自己的主观判断,内参君也一样。但是,在梳理了十年来的餐饮百强企业资料后,我发现真实的餐饮江湖并不是我们想的那样。◎ 餐饮老板内参 阿辉 发自北京内参君梳理了2008-2017年中国餐饮百强资料,涵盖餐企的排名、旗下品牌、收入规模、门店数、总部所在地、所属行业、创始人等。从行业规模来看,十年的时间

    呷哺呷哺  火锅  海底捞  麻辣烫  经济  发布时间:2018-09-05
  • 榨菜股价暴涨启示录:看不懂“消费降级”你就输了!

    榨菜股价暴涨启示录:看不懂“消费降级”你就输了!

    一包小小的榨菜,折射出生活百态。消费升级还是消费降级?很多现象的背后,隐藏着你没有注意到的经营诀窍。◎ 餐饮老板内参 白刘阳魔性的榨菜指数:越贫困的地区榨菜销量越高“贫穷使我理智!”“如果花十块钱就能吃饱喝足我也愿意,毕竟穷。”身边几个90后朋友在谈到各自的生活时调侃道。半年之前,整个零售和餐饮行业还在

    榨菜  涪陵榨菜  呷哺呷哺  火锅  美团网  发布时间:2018-09-05
  • 深度好文:万亿餐饮市场的消费升级怎么玩?

    深度好文:万亿餐饮市场的消费升级怎么玩?

    由新消费主体驱动的新餐饮时代已拉开帷幕,从业者需要考虑多品类/多品牌业务布局,同时围绕价值链向前端强化精细化运营、向后端优化供应链能力。餐饮行业品类分散、品牌竞争激烈、区域市场集中,同时,餐饮业创新模式不断涌现,行业格局不断变化,也孕育了新的发展机遇。数量庞大的80后、90后消费群体正在成为市场主要消费

    呷哺呷哺  市场营销  中餐  火锅  川菜  发布时间:2018-09-04
  • 凑凑之后,小龙坎也做奶茶了,这次有何不同?

    凑凑之后,小龙坎也做奶茶了,这次有何不同?

    成都市锦江区大慈寺路76号,coco都可门店的旁边,火锅特色餐饮企业小龙坎新近开了一家奶茶店,店名叫“龙小茶”。这是在凑凑之后,又一家跨界发力茶饮,二者有何不同?1很中国风这是一家很中国风的奶茶店。紫色的门头,木门、木格、木栅,各种风格的古典Q版中国画,装潢上透露出浓浓的中国传统文化情结。这其实与小龙坎的装

    奶茶  火锅  呷哺呷哺  冰糖  海底捞  发布时间:2018-09-04